亿发食品（德州）有限公司

炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

鸡脯肉是在胸部里侧的肉，香酥脆炸粉的特点，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的肉类。鸡脯肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

准备材料：

鸡脯、胡萝卜、洋葱。酱油、盐、胡椒粉、淀粉、山东亿发脆炸粉、

1、将鸡脯肉洗净，从中间片成两片，香酥脆炸粉的适用范围，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间吧；

2、洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡脯肉一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好，用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层；

3、准备浓一点的水淀粉一碗，脆炸粉；

4、先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上脆炸粉；

5、放入油锅均匀炸至金黄色。因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了。

1、首先，把鸡肉切好，放在器皿里，放点葱姜蒜，食用盐，花椒粉白糖奄制一晚上，然后把鸡排炸出来，放孜然，少许盐，香酥脆炸粉的配方，炸的时候要文火

鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，山东五丰（亿发）香酥脆炸粉，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。

2、鸡排， 鸡脯肉切薄片，用刀背排松软，盐，胡椒，料酒腌制2小时，用香酥脆炸粉裹匀，下锅低温炸至金黄即可。

鸡腿，表面划几小口，食用盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。

3、香酥炸鸡腿

材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量  五丰（亿发）香酥脆炸粉  调料 食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙

做法

1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，香酥脆炸粉，均匀沾上香酥脆炸粉；

2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。

特点：色泽金黄，口感香脆。